|
| Cœur de bœuf, mozzarella « Bufala »
Brochette de mozzarella à l’huile d'anchois
Carpaccio de poulpes à l’huile de curry
Tempura de gambas
Calamars fumés et snackés, vinaigrette à la cacahuète
Salade façon « pain de sucre » sorbet tomate
Pôélée de langoustines du cap corse |
|
les pates : |
| Penne façon « risotto » légumes croquants liés au brocciu
Panzetta
- Spaghetti aux palourdes
Sauté de poulet au soja, nouilles chinoises |
| les poissons : (poissons de pêche locale cuisinés selon votre envie) |
|
Risotto de gambas
Gambas géantes , légumes au saté 24€
Thon mi-cuit, wok de légumes
Noix de st jacques, velouté d’avocat
Espadon à la plancha, ratatouille croquante
Poissons frais selon l’arrivage
Langoustes, Homards du vivier |
 |
| LES VIANDES |
|
Tajine de souris d’agneau, légumes aux fruits secs
Mignon de porc au gingembre, Parmentier de patates douces
Magret de canard, polenta crémeuse à l’ail et au citron |
| les desserts : |
|
Macarons à l’hibiscus, crème de citron
Baba au rhum maison
Duo de pana-cotta
Aumônière de poire à la crème d’amande
Fondant au chocolat, crème safranée
Variation autour de l’ananas
Assiette de fromages Corse, confiture de figues |
| La cave |
| AOC VINS DE BALAGNE
Domaine FIGARELLA « A RONCA »
Clos CULOMBU « Prestige »
Clos LANDRY
Domaine RENUCCI « Vignola »
AOC PATRIMONIO
- Nicolas MARIOTTI
AOC PONTE LECCIA Domaine Vico
- Clos VENTURI
AOC FIGARI
- Clos CANARELLI
CHAMPAGNNE : POMMERY, JACQUESSON « Cuvée 733 » |
